Rodzaje sushi i składniki

Menu sushi potrafi wyglądać jak z innego świata. Z pozoru te same składniki, podobne zdjęcia, a ceny i nazwy zupełnie różne: maki, uramaki, futomaki, nigiri, tempura, aburi. Dla kogoś, kto zamawia od czasu do czasu (albo dopiero zaczyna), to często prowadzi do dwóch skrajności: bierze się „pierwszy lepszy set”, albo dopłaca do opcji, która wcale…

W rozmowach o sushi niemal zawsze wygrywa ryba: łosoś, tuńczyk, krewetka, węgorz. To na nią patrzymy, o niej myślimy, ją oceniamy. Tymczasem w praktyce o jakości sushi najczęściej przesądza coś znacznie mniej efektownego: ryż. To on stanowi podstawę większości form sushi, to on niesie strukturę, i to on jako pierwszy zdradza, czy danie zostało zrobione…